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公司動態

雙乙酸鈉在食品工業中的應用

發表時間:2024-07-02
雙乙酸鈉在食品工業中扮演著重要的角色,主要因其出色的防霉、防腐和保鮮性能。以下是雙乙酸鈉在食品加工和制造中的一些具體應用領域:

防霉、防腐、保鮮:雙乙酸鈉能夠有效抑制細菌、酵母和霉菌的生長,延長食品的保質期,保持食品的新鮮度、質地和風味。適用于谷物、米面制品、豆制品、肉制品、調味品等多種類型食品的保存。
提高適口性:作為調味劑,雙乙酸鈉能增強食品的風味,提升食品的香氣和口感,使食品更加可口。
增加營養價值:在飼料行業中,雙乙酸鈉能夠提高飼料中蛋白質的利用率,促進動物對營養物質的吸收,例如在奶牛飼料中添加,可以提升乳品的蛋白質含量。
特定食品應用:
糧食與谷物:用于谷物存儲,可顯著延長儲存時間,如在含水量適宜的谷物中添加0.1%至0.8%的雙乙酸鈉,可將貯藏期從90天延長至200天以上。
米面制品:如廣東河粉中添加0.2%的雙乙酸鈉,能使河粉的常溫保鮮期延長。與丙酸鈣混合使用效果更佳。
預制肉制品和熟肉制品:允許的最大使用量通常為3.0克/千克。
飲料:非酒精飲料添加量為0.05%-0.06%,蘇打飲料為0.04%-0.05%,某些果汁如鮮橘汁、山楂汁添加量為0.04%,能有效延長保存期限。
調味品:如醬油中添加0.3%的雙乙酸鈉,能在高溫季節保持3個月不生霉。
安全性:雙乙酸鈉被認為是安全的食品添加劑,已被美國食品和藥品管理局(FDA)等機構批準使用,不會對人體健康造成負面影響。

雙乙酸鈉憑借其高效的防腐性能和良好的適用性,在保障食品安全、延長食品貨架期及提升食品品質方面發揮著關鍵作用。
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